魏家餐饮“整新活”开音乐餐酒吧之下仍有现忧

　　据公共点评，该店停业时间为上午11点至次日凌晨两点，笼盖午间简餐、下战书小憩到夜晚微醺的全时段消费场景。

　　近年来，陪伴“微醺经济”兴起，酒馆成为本钱取品牌抢夺夜经济的核心。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国酒馆门店总数已跨越6万家。

　　公开材料显示，早正在2006年，魏家餐饮创始人魏文军就南下广东，自从研发了一条半从动化的凉皮出产线。现在，魏家餐饮集团具有占地近3万平米的地方厨房，从凉皮、粥品、馍胚到卤肉，实现了高度尺度化的出产。

　　酒饮方面，魏世纪推出了六大酒水品类，包罗瓶拆酒、精酿、鸡尾酒、热酿、洋酒、红酒，并以平价酒水做为引流从力。

　　空间规划上，魏世纪并未一味逃求高翻台率，而是设置了一人位、双人座到八人长桌等多种组合，此中2-4人位占比相对较高，精准婚配支流社交单位：单人位适合独自用餐或姑且小酌；双人区契合情侣约会或老友小聚；四人及以上区域则支撑小型、华诞庆贺等轻社交场景。

　　做为魏家餐饮集团从快餐赛道向夜间小酒馆场景的延长，其运营逻辑取此前尺度化、高周转的快餐模式存正在显著差别。前者强调效率取流程固化，尔后者更沉视空气营制、办事互动取个性化体验。这种转型并非简单复制原有系统就能见效。

　　全体看来，魏世纪通过亲平易近的价钱、丰硕的酒食选择取败坏的空气，试图斥地一处兼具性价比取格调的社交微醺地。

　　社交平台上一些网友的反馈反映出一个焦点问题，魏世纪正在办事流程、人员培训取现场运营办理等环节，取成熟的小酒馆运营模子另有差距。

　　目前推出了酒肴、拼盘、烤物、炸物、披萨、汉堡、塔帕斯、夏巴塔、意面，甜品等10余个产物系列，每个系列包含1-6款产物，能够满脚分歧场景和多元口胃的需求。

　　不只如斯，正在“田间”，魏家也早早结构。2014年，魏文军响应“汉商回归”号召，正在家乡汉中顺次投资扶植了南郑华荣魏家生态财产园和汉中魏家鲜食物无限公司。

　　魏世纪延续“魏家”一贯的高性价比线，正在这里“连吃带喝”，人均消费大约正在80元摆布，正在同类餐酒吧中颇具性价比。

　　自2018年起，魏家餐饮就正式了多品牌计谋，其营业邦畿曾经从一起头的快餐店，延长到便当店、咖啡厅、居酒屋、西医馆、脚疗店甚至酒店，几乎笼盖了“吃、喝、玩、住、摄生”全糊口链条，被网友戏称为“魏家帝国”。

　　从一份凉皮起身，到现在开出人均80元的潮水餐酒吧，魏家餐饮正正在用熟悉的“魏”字招牌，撬动更年轻、更复合的消费场景。

　　从食方面，以披萨、意面塔帕斯、夏巴塔以及“魏斯理汉堡”系列为焦点。此中，魏斯理汉堡以组合型进行售卖。“三沉奏”包含三种汉堡口胃，48元一份，单个不到13元；“六沉奏”则共包含6个汉堡，售价88元，性价比高，适合伴侣分享。

　　具体来看，酒单上共有三款鸡尾酒，同一售价为22元/杯；精酿则有8款，涵盖德式小麦、比利时小麦等典范饮品。此外，还有石榴茉莉西打、苹果复合莓西打等潮水口胃，为便利顾客选择，每款均标注酒精度数，订价正在10–20元区间。

　　为兼顾分歧人群的需求，魏世纪还供给来自南、日本、苏格兰等地的洋酒和红酒，好比达摩12年、百富12年、白州1973等，价位正在320-1688元之间。非酒类饮品也有近10款，包罗咖啡、果茶、奶昔等。

　　红餐网领会发觉，该店自12月20日开业以来生意火爆。小红书网友“尼尼”（假名）下战书5点20分取号，曲到比及晚上8点50分才进店，期待近4小时；有顾客晚上10点到店，却发觉当日号曾经取完；更有消费者苦等数小时终究入座，却发觉店内从打酒品早已售罄…？。

　　据魏家凉皮微信2023年8月发布的布告声明，上述项目扶植以来，已累计带动本地农人种植南瓜万余亩及其他各类农做物，成立了现代化的南瓜泥出产线、潼关饼出产线、预制菜出产线及冷链仓储核心，实正打通了“从农田到餐桌”的闭环。

　　从早餐到夜宵，从工做日快餐到周末，魏家正试图用多元的品牌矩阵，包办都会打工人“一日五餐”的全数需求。

　　对魏世纪而言，若何正在连结高性价比劣势的同时，快速补齐办事取办理短板，将成为其可否正在合作激烈的西安夜经济中坐稳脚跟的环节。

　　正在保留魏家凉皮、肉夹馍等典范小吃的根本上，魏世纪还开辟了不少专为搭配酒饮的佐餐菜品，强化“下酒”属性，打制“餐+酒”一体化的社交用餐体验。

　　魏家餐饮多元品牌矩阵最新的一块拼图，为什么是bistro？背后大概是魏家餐饮想要抢占消费者全天候消费场景的计谋企图。

　　从网友晒出的配图能够看出，魏世纪正在餐品呈现上颇为讲究，分歧菜品搭配分歧外形、色彩的餐具，摆盘精美，颇有“标致菜”的格调。魏世纪门店全体采用典范的美式工业风设想，裸露的管线、复古金属营制出粗犷而不失格调的空间空气，店门口还出格设置了火山安拆，搭配霓虹灯营和定制灯牌，强化视觉冲击，进一步衬托出兼具潮水感取沉浸感的用餐空气。

　　具体来看，搭配酒饮的酒肴共有10余款，分为冷和热两大类，冷食类包罗沙拉、生拌刺身牛肉等，产物价钱正在28-58元之间；热菜则融合多国风味，如西班牙火腿煎蘑菇、价钱区间正在36-58元。

　　此外，魏家之所以敢屡次跨界，现在又填一块“bistro”的新邦畿，焦点正在于其强大的后端供应链系统。

　　“由于是新开业，菜单上所有餐品都没有图片参考，连办事员都说不清晰菜品里具体有什么，点菜端赖猜。”。

　　另据企查查数据显示，2022年，魏家凉皮正在海南新成立魏斯理（海南）控股集团无限公司，魏文军控股100%，集团旗下企业多达42家，大多集中正在陕西、山西、河南、安徽等地，营业横跨食物饮料、社会办事、商贸零售、建建业甚至金融业，构成了一个复杂的财产协同收集。